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              • 長期適量飲用白酒的好處

                發布日期:2023-10-27 14:26:48 來源:湖北神酒酒業有限公司 網址:www.hshangh.net
              • 白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療痢疾或作為強腎補劑已有很久的歷史。飲用適量的白酒,還能促進血液循環、防止動脈硬化,使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲用少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃的作用,白酒還有通風、散寒、舒筋、活血的作用。 
                 
                陶壇容器優點,陶壇在燒制過程中形成了微孔網狀結構,具備揮發低沸點物質和導入氧氣的作用,利于新酒脫新,酒質變好;陶壇本身含有多種金屬氧化物,其絡合反應和催化作用有利陳釀老熟。
                    缺點:一是貯酒損耗過高,每年損耗約1%~5%;二是易破碎;三是單壇貯酒容積小,占地面積大,儲存成本高。
                 
                白酒在貯存中酒質的變化
                (一)物理變化
                1、揮發作用:如低沸點的醛類、硫化物等揮發,減少刺激和異雜味。
                2、締合作用:乙醇分子與水分子發生氫鍵締合,形成較大的分子締合群,乙醇分子被束縛在大分子中,分子活動減弱,從而使酒味柔和。
                (二)化學變化
                1、氧化還原作用:如乙醛氧化后生成乙酸。
                2、酯化:如醇類與酸類發生酯化反應生成相應的酯。乙醇基本上會與所有的氨基酸發生反應生成酯化物。
                3、縮合:如乙醛縮合為乙縮醛。
                4、水解:水解反應是酯化反應的可逆反應,水解產物為酸和醇。
                5、整合作用:形成整合物,也屬大分子物質。
                白酒存過程中,無時不刻地在進行化學變化,使酒中的醇、醛、酸、酯等成分得新的平衡,有的成分會出現增加、成少、消失,并會生成的成分,之間存在著互為變化的緊密關系。所以采取“脫新”、“老熟”、“靜養”的儲存方法。
                喝酒上頭的原因:1.酒精上頭,小部分酒精隨血液流進大腦,刺激大腦,引起頭疼;2、醛類物質過多,乙醛使血管擴張,心跳加速,血壓上升,導致頭疼;3、雜醇油(異戊醇、異丁醇俗稱)在人體內代謝極慢,使血管擴張,血液流速加快,導致頭痛。

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