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              • 白酒小百科

                發布日期:2023-10-27 14:23:34 來源:湖北神酒酒業有限公司 網址:www.hshangh.net
              • 高粱產酒香,玉米產酒甜,大麥產酒沖,
                大米產酒凈,小麥產酒糙,糯米產酒綿。

                濃香型白酒(GB/T 10781.1)主要感官特征:無色(微黃)透明、窖香濃郁,綿甜醇厚、香味協調、尾味凈爽。
                醬香型白酒(GB/T 26760)主要感官特征:微黃透明、醬香突出、幽雅細膩酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

                基酒:經發酵、蒸餾而得到的未經勾調的酒。也稱為原酒。
                組合酒:按一定質量標準,將不同的基酒進行調配而成的酒。
                調味酒:采用特殊工藝生產制備的某一種或數種香味成分含量特別高,風格特別突出,用于彌補基酒缺陷和提高酒體質量的酒。
                發酵酒:以谷物、薯類、水果、乳類等為主要原料,經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。
                蒸餾酒:以谷物、薯類、水果、乳類等為主要原料,經發酵、蒸餾、經或不經勾調而成的飲料酒。
                配制酒:以發酵酒,蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的原輔料和/或食品添加劑,進行調配和/或再加工制成的飲料酒。
                果酒(發酵型):以水果或果汁(漿)為主要原料,經全部或部分酒精發酵釀制而成的,含有一定酒精度的發酵酒。
                果酒(配制型):以發酵酒,蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入水果進行浸泡和/或直接加入果汁,可添加食品添加劑,經調配、加工而成的配制酒。

                醬香酒“12987”工藝:端午制曲,重陽下沙,1年周期,2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,3年以上窖藏。
                醬香幾種類型:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙(香)酒;
                三斤高粱二斤曲產一斤酒,存放五年以上勾調,勾調不加一滴水!

                500ml≠1斤
                水的密度是1kg/l,500ml水就是500g,確實是1斤重。但酒精的密度約為0.789kg/l,遠低于水。白酒是酒精和水的混和液,其密度自然也沒有水高。比如38度的白酒,密度約為0.95kg/l,500ml重量是475g;53度的白酒,密度約為0.92kg/l,500ml約為452g。

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