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              • 白酒品鑒方法

                發布日期:2023-10-27 14:22:17 來源:湖北神酒酒業有限公司 網址:www.hshangh.net
              • 白酒品評要點:眼觀色,鼻聞香,口嘗味,綜合起來看風格、看酒體,找個性。
                白酒品鑒方法
                觀:將酒杯拿起,以白色評酒桌或白紙為背景,采用正視、俯視及仰   視方式,觀察酒樣有無色澤和色澤深淺。然后輕輕搖動,觀察酒液澄清度、有無懸浮物和沉淀物。
                聞:置酒杯于鼻下1cm∽3cm 左右處,杯口向內微斜30°,頭略低,采用勻速舒緩的吸氣方式嗅聞其靜止香氣,嗅聞時只能對酒吸氣,不要呼氣。再輕輕搖動酒杯,增大香氣揮發聚集,然后嗅聞。
                嘗:每次入口酒量應保持一致,一般保持在0.5mL左右,品嘗時,使酒液布滿舌面和舌根部,酒液在口腔內停留時間以3s∽5s為宜,仔細感受酒質并記下各階段口味及口感特征。最后可將酒液咽下或吐出,緩慢張口吸氣,使酒氣隨呼吸從鼻腔呼出,判斷酒的后味(余味、回味)。
                品嘗次數不宜過多,一般不超過3次,每次品嘗后用水漱口,防止味覺疲勞。
                 
                要求酒樣溫度:21°∽30°,    
                品評最佳時間段:9:00-11:00,15:00-17:00

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